牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）典型，深受消费者青眯和好评。
2025年，典藏牛栏山二锅头十二年陈酿46°500ml、百年牛栏山清香白酒58°500ml等牛栏山清香型酒价格如下：典藏牛栏山二锅头十二年陈酿46°500ml参考价129元/瓶、百年牛栏山清香白酒58°500ml参考价92元/瓶。
目前，牛栏山清香型酒价格最高的酒为典藏牛栏山二锅头十二年陈酿46°500ml，参考价129元/瓶，而牛栏山清香型酒价格最低的是百年牛栏山清香白酒58°500ml，参考价92元/瓶，价格高低差为37元/瓶。
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