茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
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目前，茅台酒价格最高的酒为华茅鉴藏 酱香型白酒 3L 53°，参考价8388元/瓶，而茅台酒价格最低的是张义斋52度原浆老窖酒，参考价58元/瓶，价格高低差为8330元/瓶。
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