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银耳莲子羹的做法，银耳莲子羹是怎么做的(2)
2019-02-22 16:47 美食杰
烹饪技巧如何挑选软糯的银耳？
1、在大型超市购买正规品牌，并在包装上找到“软糯”字样。
2、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的吃起来不是脆的经过人工加工的，银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的不粘稠，银耳吃起来是脆的。
3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。
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